粮食中真菌毒素脱除与卫生污染物监控技术研究

2020-08-28

针对粮食中真菌毒素、重金属污染问题日益突出，严重威胁粮油食品质量安全的严峻形势，根据国家中长期科学和技术发展规划纲要、“十二五”国家科学和技术发展规划，以及《粮食行业“十二五”发展规划纲要》和“科技要服务行业”的要求和行业急需，粮食行业设置了2013年公益性行业(粮食)科研专项“粮食中真菌毒素脱除与卫生污染物监控技术研究”（项目编号：201313005）项目，由国家粮食和物资储备局科学研究院牵头承担。该项目通过解析真菌毒素、重金属在粮食籽粒空间和不同地域、分布规律和污染特征、以及粮食不同品种在其主要加工工艺中的迁移分布规律的基础上，重点开展了真菌毒素污染粮食收获后的原粮整理、制粉、深加工等不同利用环节的真菌毒素削减技术研发和应用，基本构建了污染粮食安全合理利用技术研发体系和安全利用体系；同时，开展了粮食污染物监测采样方案和示范应用实验研究、粮食中污染物多组分高通量监测方法开发和在典型区域的应用研究、快速筛查产品应用评价规范和收储库点示范应用研究，形成了国家粮食污染物监测调查基本体系，为我国污染粮食，特别是真菌毒素、重金属超标粮食的监测预警和安全合理利用技术研发和高值化利用奠定了前期技术基础。

项目本着“政产学研用”一体化设计思想，共组织了政策标准制定单位、“大专院校和科研机构”技术研发单位，以及粮油加工龙头企业和粮食及其副产物利用的饲料畜牧养殖企业共17家单位，合同实际参加人员167人；组建了包括管理者、科技研发者和生产一线技能熟练技术工人的攻关团队。项目参加单位既包括国家公益性粮食科技研发机构——国家粮食和物质储备局科学研究院，也包括长期开展粮油食品质量安全控制研究的专门科研院所，例如江南大学（食品科学国家重点实验室）、河南工业大学、华南理工大学等，同时项目吸纳了面粉厂、粮食深加工企业、粮食质量监测站等多个机构参与。经过3年的联合攻关，项目团队建立试验基地8个、中试线4条、生产线2条、示范点6个；研发新装置4项；制定标准6项；发表学术论文47篇。项目研究在粮食处理装备和技术上取得了多项创新成果。