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可可啤酒及其制备方法

2009-08-16

可可啤酒及其制备方法

本发明的可可啤酒由麦芽、去脂可可粉、啤酒花、大米、白糖和水制成。一般去脂可可粉中还残留一定量的可可脂,在加热和煮沸过程中可可脂都悬浮在麦芽汁中,但在发酵过程中,由于发酵温度只有11~12℃,这样的温度使可可脂凝固成颗粒,在麦芽汁中逐渐下沉,随其它沉淀物一起被过滤掉了。所以,本发明的可可啤酒酒液中没有沉淀物。由于可可粉与麦芽汁同时进行发酵,啤酒中的可可味道十分有特色。本发明具有酒质清澈透明、浓郁芳香、口味醇厚、营养丰富的优点。其制备工艺独特、新颖,步骤简捷,产品保质期长。

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