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ZH01840:一种刺藜发酵饮料的制备

2009-02-05

一、技术领域
  本发明涉及一种生物活性饮料的制备,更具体地说本发明涉及一种以刺藜提取物为原料的生物活性饮料的制备方法。
二、背景技术
  生物活性饮料已经成为了饮料中的一大分支,大都以植物提取物为原料,用多种微生物发酵而成,如中国专利申请公开号为CNll08691A的专利提出了一种红荼菌饮料及其制备方法,该方法把红荼菌液经有氧、无氧二次发酵、来菌、添加防腐剂和其它调味剂制成无活菌勾兑型饮料,这种饮料和酿制方法,改变了红荼菌饮料的风味和口感。申请号为97100140.5的中国专利文献,提出了一种生物活性饮料的制备,该方法采用茶叶、蜂蜜、糖、水、还可包括菊花、麦冬、罗汉果为原料,经提取,过滤后,将滤液接种红荼菌母液,发酵、过滤,该技术保留了饮料的生物活性,并且加入了中药成份,进一步加强了饮料的保健功能,但口感与果汁类饮料相比,仍有一定差距。目前市面上果汁饮料较多,也有部分产品是以果汁饮料为原料制备生物活性饮料,现有技术有采用刺藜提取物或刺藜果汁直接作为饮料,但还没有采用刺藜提取物或刺藜果汁为原料结合传统红茶菌工艺进行发酵生产的生物活性饮料。

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